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煮猪蹄 不用香料不用盐 只加3种调料 猪蹄软烂又筋道 特简朴

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本文摘要:酱猪蹄,不用香料不用盐,只加3种调料,猪蹄软烂又筋道,特简朴。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。 每到过年前,市场的猪蹄特别好卖。过年的团圆饭上,猪蹄是必有的一道菜,除了猪蹄味道醇美之外,吃猪蹄寓意好,给来年有个挠头,有蒸蒸日上的优美寓意。 买猪蹄的时候,另有个规则,一定要买猪前蹄,因为猪前蹄是往回挠,后蹄是往后蹬,民间有“前蹄往里扒财,后蹄往外蹬钱”的寓意。

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酱猪蹄,不用香料不用盐,只加3种调料,猪蹄软烂又筋道,特简朴。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

每到过年前,市场的猪蹄特别好卖。过年的团圆饭上,猪蹄是必有的一道菜,除了猪蹄味道醇美之外,吃猪蹄寓意好,给来年有个挠头,有蒸蒸日上的优美寓意。

买猪蹄的时候,另有个规则,一定要买猪前蹄,因为猪前蹄是往回挠,后蹄是往后蹬,民间有“前蹄往里扒财,后蹄往外蹬钱”的寓意。猪蹄是营养富厚,其营养类似于熊掌的鲜味佳肴,有富厚的胶原卵白质,脂肪含量比肥肉低,而且不含胆固醇,是较好的食材,险些人人都喜欢吃。在夏天的时候,来两个烤猪蹄,几棒冰镇啤酒,哥几个聊谈天儿,是很是惬意的事情。

猪蹄有许多种做法,酱猪蹄、红烧猪蹄、卤猪蹄等,需要用到种种香料,在许多秘制的方法中,需要的香料就有十几二十种,什么花椒、八角、白芷、豆蔻、小茴香等等,没几个家庭有这么全的香料的,那么今天琦哥分享一道酱猪蹄,不用香料葱姜,只用3种调料,做法很是简朴,猪蹄软烂好吃,关键还筋道。软烂和筋道是矛盾的吧,普通做法猪蹄软烂,那猪皮肯定也是软烂了,入口即化没咬头那种。我这种做法,猪皮筋道,肉和筋都软烂了,特别好吃,不比放了几十种香料的猪蹄差,而且一点腥味没有,还能吃到猪蹄的原汁香味,这种特殊猪蹄的做法,大家往下看一下,喜欢的朋侪可以试试做哦。

【3种调料酱猪蹄】所需食材:猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量步骤一:首先把猪蹄处置惩罚洁净,脚趾处有余毛的用火烧掉,刀刮净后冲洗洁净。用刀从中间破开一半备用。步骤二:锅内加宽水烧开,加入少许白醋,下入猪蹄举行焯烫。

下入白醋的目的可以使猪蹄更洁净,而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后,撇去浮沫,捞出猪蹄放入盆中。

步骤三:趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋,加入猪蹄中,翻拌匀称,举行腌制,这一历程要腌制40分钟,中间需要翻面让猪蹄吃进味道。步骤四:锅内加宽水,加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克,大火烧开,将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟,关火之后浸泡20分钟,上桌即可食用。

这种做法,口感筋道的关键在于陈醋,先腌制入味,再加陈醋炖煮,酸味挥发后,醋香味浸入猪蹄中,猪蹄可以一点酸味没有哦,只有醋的粮食香味。猪蹄软烂鲜香,肉皮很是有嚼劲,十分筋道好吃,不需要加香料、葱姜等,也不加食盐、鸡精、味精等,3种调料就够用,做出的猪蹄原汁原味太好吃。【一招区分前蹄后蹄】大家都买前蹄,许多人问后蹄那里去了,后蹄一般都在饭馆里,因为价钱自制,做熟了分辨不清前蹄后蹄,主顾们也没有在饭馆挑的。前蹄一般都在市场上卖,也有鱼目混珠的肉贩,看你不懂用后蹄冒充前蹄卖给你,多赚钱。

前蹄后蹄很好挑选,只需要看一点,看猪蹄的两个前脚趾。前蹄:两个脚趾一般长。后蹄:两个脚趾一长一短。看这张图,是不是很是清楚。

另有一点,正常的猪蹄颜色微黄,很自然。市场上白白胖胖的猪蹄,白色是用双氧水漂白的,胖胖的是用火碱浸泡出来的,大家在购置猪蹄的时候,要审慎购置哦。酱猪蹄,不用香料不用盐,只加3种调料,猪蹄软烂又筋道,特简朴。

大家好,我是@琦哥说美食,天天分享美食菜谱与烹饪技巧,精挑细选价廉质优的食材,节约您的选购时间。


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